LUCKY LUIGI -                         LASAGNE MIT BLUMENKOHL UND ZUCCHINI

Lucky Luigi ist die low carb Variante des italienischen Klassikers und kann nach Lust und Laune mit Hackfleisch oder vegan angepasst werden.

Stay healthy and happy ♡

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What you need (2 Portionen): 

• 300 g tiefgefrorener Blumenkohl (als Hackfleischersatz)

• 1 mittelgroße Zucchini

• 1/2 Zwiebel

• 1 Knoblauch

• Gemüse für die Tomatensoße (hier kann nach Geschmack kreativ gekocht werden: Sellerie, Karotte, Champignons, etc.)

• Kräuter wie Rosmarin, Oregano, Salbei, etc.

• Gewürze wie Chill

• Rotwein zum Ablöschen

• 300-400 ml passierte Tomaten

• Olivenöl

• Salz und Pfeffer

• 1-2 TL weißes Mandelmuß

• 1 Zitrone

• etwas Wasser

• Reibekäse oder Hefeflocken

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What helps you:​​

• Gemüsehobel

• Knoblauchpresse

• Pfanne

• Ofenfeste Form

• Kleines Schälchen

• Zitronenpresse

• Messer

• Brettchen

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How to:

1. Zucchini halbieren und mit dem Gemüßehobel in ca. 4mm breite Streifen zerkleinern

2. Zucchiniplatten im Dampfgarer bissfest garen oder kurz mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten

3. 300 g gefrorenen Blumenkohl im Mixer zerkleinern (Thermomix 5 Sek, Stufe 5) und antauen lassen

4. 1/2 Zwiebel würfeln und Gemüse kleinschneiden

5. Knoblauchzehe pressen

6. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln andünsten, nach und nach Gemüse und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten

7. Zerkleinerten Blumenkohl zugeben und anbraten

8. Anschließend mit Rotwein ablöschen und unter Rühren mit den Kräutern einkochen lassen

9. 300-400 ml passierte Tomaten hinzugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und gewünschten Gewürzen abschmecken

10. Gegarte Zucchiniplatten als Boden in die ofenfeste Form geben und anschließend mit Blumenkohl-Tomatensoße bedecken, diesen Schritt anschließend 1-2x wiederholen

11. 1-2 TL weißes Mandelmuß mit dem Saft der Zitrone verrühren und Wasser hinzugeben, bis sich eine cremige Masse bildet (natürlich kann stattdessen auch eine klassische Béchamelsauce, Crème fraîche o.ä. verwendet werden)

12. Die cremige Masse mit Salz, Pfeffer, Chilli, etc. würzen und auf die oberste Schichte Blumenkohl-Tomatensoße geben

13. Anschließend mit Reinbekäme oder Hefeflocken bedecken

14. Die Lasagne für 10-15 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) im Ofen backen