HAPPY BANANA BREAD
Dieses Rezept gehört zwar mehr zur Kategorie Soul als Nacked, da Bananen aufgrund ihres hohen Zuckergehalts (20 g auf 100 g) nicht wirklich low carb sind. Berücksichtigt man jedoch den geringen Anteil an Bananen ist das Rezept definitiv eine gesunde Variante von Sweets für Herz und Seele.​​
​Stay healthy and happy ♡
What you need:
1,5 reife Bananen
120 g gemahlene Mandeln
40 g Kokosmehl
20 g Erythrit (als Zuckeralternative)
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
20 ml Mandelmilch oder andere Milchalternative (normale Milch geht natürlich auch)
2 Handvoll gehackte Walnüsse
3 TL gemahlene Leinsamen
9 TL Wasser
What helps you:
(Stab-)Mixer
Rührschüssel
Gabel
Backform
Backpapier
How to:
Backofen auf 160°C vorheizen
3 TL Leinsamen mit dem (Stab-)Mixer zu Mehl zerkleinern, mit 9 TL Wasser ca. 10 Minuten quellen lassen
1,5 Bananen schälen und in der Rührschüssel mit der Gabel zerdrücken
120 g gemahlene Mandeln und 40 g Kokosmehl (Verhältnis kann nach Geschmack angepasst werden), 20 g Erythrit, 1 TL Backpulver sowie 1 TL Zimt hinzugeben und mit den Bananen vermischen
Gequollene Leinsamen hinzugeben und untermischen
Mandelmilch nach Bedarf hinzugeben, so dass eine feste Masse entsteht, die sich gut verteilen lässt (Konsistent sollte nicht zu flüssig sein)
2 Handvoll Walnüsse hinzugeben (wer mag kann natürlich auch mit anderen Nüssen, Schokochips, Gojibeeren, etc. variieren)
Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig vorsichtig einfüllen, alles in den Backofen und für ca. 40 Minuten backen
