GREEN POWER -                         SPARGEL SALBEI RISOTTO

Die low carb Interpretation aus Blumenkohl kann mit dem Original "risotto agli asparagi con salvia" auf jeden Fall mithalten und bietet eine gesunde Variante voller Mineralstoffe, Vitamine mit reinigender Wirkung - Buon appetito!

What you need: 

• 400 g tiefgefrorener Blumenkohl

• 400-500 g Spargel

• 1/2 Zwiebel

• ca. 6 große Blätter Salbei

• Weißwein zum Ablöschen

• Gemüsebrühe

• Olivenöl

• 40 g (vegane) Butter

• 30 g Parmesan

• Salz

• Pfeffer

• ggf. Safran

• 4-6 Cherrytomaten

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What helps you:​

• Mixer

• 2 Pfannen

• Messer

• Brettchen

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How to:

1. 400 g gefrorenen Blumenkohl im Mixer auf Reiskorngröße zerkleinern (Thermomix 5 Sek, Stufe 5) und antauen lassen

2. Spargel waschen, Enden entfernen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden

3. 1/2 Zwiebel sowie 4-6 Cherrytomaten würfeln

4. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit dem Blumenkohlreis andünsten

5. Anschließend mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen

6. Gemüsebrühe und ggf. Safran hinzufügen und für 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze und Rühren einkochen lassen

7. Währenddessen 40 g Butter in die zweite Pfanne geben und schmelzen

8. Salbei und Spargel hinzugeben und ca. 3-5 Minuten anbraten

9. Ggf. mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen 

10. Geriebenen Parmesan zum Blumenkohlreis geben, unterrühren und abschmecken

11. Risotto auf Tellern verteilen und mit Spargel und Tomatenstückchen garnieren